Las empanadas de carne son un clásico que nunca pasa de moda. Con una masa suave y un relleno jugoso, son perfectas para compartir en familia, llevar a una reunión o simplemente disfrutar como una merienda deliciosa.
Lo mejor es que puedes prepararlas tanto al horno como fritas, adaptándolas a tu gusto. Con ingredientes básicos y fáciles de conseguir, tendrás en tu mesa unas empanadas caseras irresistibles que harán que todos pidan repetir.
Ingredientes ✨
Para la masa:
- 🥖 500 g de harina de trigo
- 🧈 100 g de manteca (puede ser mantequilla o grasa vegetal)
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 💧 200 ml de agua tibia
Para el relleno:
- 🥩 400 g de carne molida (res)
- 🧅 2 cebollas medianas picadas finamente
- 🥚 2 huevos duros picados
- 🌶️ 1 pimiento rojo pequeño en cubitos
- 🫒 Aceitunas verdes o negras picadas (opcional)
- 🫛 2 cucharadas de aceite
- 🌿 1 cucharadita de comino
- 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce (o paprika)
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
Para hornear o freír:
- 🥚 1 huevo batido (para pintar si es al horno)
- 🛢️ Aceite (si es frita)
Preparación 👨🍳
✅ Masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca derretida e integra bien. Vierte poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre con un paño y deja reposar por 30 minutos.
✅ Relleno: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade la carne molida junto con sal, pimienta, comino y pimentón. Cocina hasta que la carne esté dorada. Agrega el pimiento y cocina 5 minutos más. Deja enfriar un poco y mezcla con el huevo duro y las aceitunas.
✅ Armado: Estira la masa con un rodillo y corta discos de aproximadamente 10 a 12 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco, dobla formando una media luna y sella los bordes con un repulgue o con un tenedor.
✅ Cocción:
- Al horno: Pinta las empanadas con huevo batido y hornea a 200 °C durante 20–25 minutos hasta que estén doradas.
- Fritas: Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
Recomendaciones 💡
- Puedes preparar la masa con anticipación y conservarla en la nevera cubierta con film plástico.
- Si quieres un relleno más jugoso, añade un poco de caldo de carne durante la cocción.
- Acompáñalas con una salsa chimichurri o un toque de ají casero.