Si alguna vez has deseado algo que se sienta como un abrazo cálido desde el interior, este pastel crujiente de col con salsa de eneldo está a punto de convertirse en tu nueva receta favorita. Imagina la satisfacción del crujido de una corteza dorada combinada con un relleno tierno y lleno de sabor — acompañado de una salsa cremosa con hierbas que aporta el toque justo de frescura y acidez.
Es una receta simple, pero ofrece un giro único a la comida casera de siempre que resulta irresistible. Ya sea que cocines para la familia, amigos o solo para ti, este plato es fácil, económico y lleno de ingredientes nutritivos.
📝 Ingredientes
Para el Pastel de Col:
- 🥬 ½ col mediana (finamente rallada, aprox. 450 g)
- 🌱 3 cebollines (picados, parte verde y blanca)
- 🥚 3 huevos grandes
- 🥄 1 cucharada de mostaza Dijon
- 🧂 1 cucharadita de sal
- ⚫ ½ cucharadita de pimienta
- 🌾 ⅔ taza de harina (regular o sin gluten)
- 🥄 1 cucharadita de polvo de hornear
- 🫒 3–4 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- 🧀 Opcional: ½ taza de queso rallado (Cheddar, Mozzarella o Feta)
Para la Salsa de Eneldo:
- 🥛 ⅓ taza de crema agria ligera
- 🥄 2 cucharadas de mayonesa
- 🌿 2 cucharadas de eneldo fresco (picado)
- 🧂 Pizca de sal y pimienta
Guía Paso a Paso
Paso 1: Prepara la base de col
Ralla finamente la col. Cuanto más fina, mejor, porque ayuda a que la mezcla se una y se cocine de manera uniforme. Colócala en un tazón grande junto con los cebollines y mezcla bien.
Paso 2: Mezcla los ingredientes húmedos
En otro recipiente, bate los huevos, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta que quede una mezcla suave. Vierte sobre la col con cebollines y mezcla bien hasta que todo quede cubierto.
Paso 3: Incorpora los secos
Agrega la harina y el polvo de hornear a la mezcla de col. Mezcla suavemente hasta integrar. El polvo de hornear dará una ligera esponjosidad que equilibra el crujiente.
Paso 4: Fríe el pastel
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24–26 cm a fuego medio. Vierte la mezcla y presiona con una espátula. Cubre la sartén y cocina por 15 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.
Paso 5: Voltea y termina de cocinar
Usa un plato grande para ayudarte a voltear el pastel. Añade otra cucharada de aceite a la sartén, desliza el pastel de nuevo y cocina sin tapa otros 10–15 minutos.
👉 Si usas queso, añádelo en este momento para que se derrita con el calor residual.
🌿 Salsa Cremosa de Eneldo
Mientras el pastel se cocina, mezcla en un bol la crema agria ligera, la mayonesa, el eneldo fresco y una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una salsa homogénea. Sirve aparte o viértela sobre el pastel al momento de comer.
✅ Consejos para un pastel perfecto
- Usa sartén antiadherente para facilitar el volteo.
- Presiona firme la mezcla en la sartén para que quede compacta y crujiente.
- Mantén el fuego moderado para que se cocine por dentro sin quemarse.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar, así las rebanadas salen más limpias.
- Experimenta con quesos diferentes: Cheddar fuerte, Mozzarella suave o Feta salado.